さつま芋のケーキ   ★材料★ （直径１８cm型１個分） ┌ さつま芋 ５５０ｇ │ 上新粉 ８０ｇ │ 砂糖 ６０ｇ └ 塩 小さじ1/4   ☆作り方☆ （1） さつま芋は皮を厚めにむき、１～２cm厚さの輪切りにし、水につけてアクをだす。 （2） （1）のさつま芋を蒸気のたった蒸し器に入れて強火で１５～２０分蒸す。蒸し上がったら熱いうちに裏ごししてから両手鍋の中に入れる。裏ごし網についている分は、上からたたいて落とす。 （3） あらかじめふるっておいた砂糖、塩、上新粉を（2）の中に、入れ両手鍋全体を上下にゆすって混ぜあわせる。(さつま芋をつぶさないように注意する） （4） ケーキ型に（3）の生地をふんわり入れ、すみまでならし型を台に軽く打ちつけて、中の生地を落ちつかせる。 （5） よく蒸気のたった蒸し器に入れ、ぬれふきんをかけてふたをし、強火で１２分蒸す。 （6） 蒸し上がったら、熱いうちにケーキ型から抜いて冷ましておく。 （7） さめてから粉砂糖を茶こしでふるって、果物などを飾る。 　　！ポイント！ ・ 裏ごし網についている分は必ず下からこそげず、上からたたいて落して下さい。 ・ 粉砂糖のかわりに、チョコレート風味クリームやホワイトクリームを塗っても良いです。

チョコレート風味クリーム   ★材料★ （１８cm型１個分） ┌ アレルギー用マーガリン １００ｇ │ 水あめ ５０ｇ │ 砂糖 ３０ｇ │ キャロブパウダー 大さじ１ └ 水 大さじ２   好みのフルーツ 適量   ☆作り方☆ （1） 鍋に砂糖とキャロブパウダーと水を入れ、火にかけ砂糖を溶かし、水あめを最後に入れる。 （2） マーガリンをボールに入れ、泡立て器でよく練る。 （3） （2）に（1）を少しずつ加えながら混ぜ、クリーム状にする。 （4） 別レシピのさつま芋ケーキの表面にパテでうすくぬりつけ、残りは、絞り出し袋でかざる。 （5） 最後にいちご、メロンなどのフルーツをかざりつける。

ホワイトクリーム   ★材料★ （直径１８cmケーキ1個分） ┌ アレルギー用マーガリン １００ｇ │ ココナッツミルク ６０～７５ｇ └ 砂糖 ６０ｇ   ☆作り方☆ （1） マーガリンをボールに入れ泡立て器でよく泡立てる。 （2） （1）のボールに砂糖を少しずつ加えながらよく泡立てる。 （3） ココナッツミルクも数回に分けて加えながら混ぜ、クリーム状にする。 （4） 別レシピのひえのふんわりケーキにパテでうすく塗りつけ、残りは絞り出し袋でかざる。

ひえのふんわりケーキ   ★材料★ （直径１６cm丸型１個分） ┌ ひえ粉 ２５０ｇ │ りんご １・1/2個 │ タピオカ粉 ５０ｇ │ 砂糖 ７０ｇ │ 重曹 小さじ１ └ 水 １００cc   アレルギー用油 適量   ☆作り方☆ （1） ひえ粉は、３０分程度水につけておく。 （2） りんごは皮をむき、一口大に切って薄い塩水（分量外）に４～５分つけ、水けをきる。 （3） （1）の水けをさらしでしぼり、ミキサーに水１００ｃｃといっしょに入れ混ぜ、とろりとした状態にする。 （4） （3）にりんご、タピオカ粉、砂糖を加え再びスイッチをいれ、さらに重曹を加えてざっと混ぜる。 （5） 油を薄く塗った焼き型に（4）をすみやかに流し入れ、予熱１９０℃のオーブンに入れ約４０分焼く。途中、表面が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせて焼く。　竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

さつま芋クリーム   ★材料★   ┌ さつま芋 ２００ｇ │ アレルギー用マーガリン ２０ｇ └ 砂糖 ７０ｇ   ☆作り方☆ （1） さつま芋はゆがいて、熱いうちに裏ごしする。 （2） 鍋に砂糖、マーガリン、裏ごしさつま芋を入れ、弱火にかけて練り上げる。 　　！ポイント！ ・ さつま芋のかわりにかぼちゃでも同様に作れます。 ・ ひえのふんわりケーキなどにさつま芋クリームで飾りつけをして下さい。

アップルタルト   ★材料★ （直径18cmのタルト型1個分）   ●タルト生地   ┌ サクサク粉 １００ｇ │ タピオカ粉 ４５ｇ │ かぼちゃパウダー 大さじ１ │ 重曹 小さじ1/2 │ アレルギー用ショートニング ３０ｇ │ 塩 小さじ1/4 └ 沸騰湯 約1/2カップ   ●フィリング   ┌ りんご （２個）３５０ｇ │ アレルギー用油 大さじ２ │ レモン汁 大さじ２ │ 砂糖 ６０ｇ └ りんごジャム １００ｇ   アレルギー用油 適量   ☆作り方☆ （1） フィリングを作る。りんごは皮をむいてくし形に切る。フライパンに油を熱し、りんご、レモン汁、砂糖を入れて弱火でいためる。りんごがしんなりしたら火を止める。 （2） タルト生地を作る。沸騰湯以外のタルト生地の材料を混ぜ合わせ、よくこねる。沸騰湯を少しずつ加えながらさらにこね、耳たぶくらいのかたさにする。 （3） タルト型に油を塗り、（2）の生地を均一にのばす。底にフォークの先で数か所穴をあけておく。もし生地が残ったらかわかないようにラップに包んでおく。 （4） （3）にりんごジャムを入れて広げ、（1）を並べる。 （5） （4）を１７０℃に温めたオーブンで２０分焼く。 　　！ポイント！ ・ 沸騰湯は火にかけながら加えて下さい。温度が低いとサクサク粉の粘りが出てこないので上手く出来ません。

チョコレートケーキ   ★材料★ （直径１８ｃｍ型１個分） ┌ さつま芋 ５００ｇ │ サクサク粉 ８０ｇ │ 砂糖 ６０ｇ └ 塩 小さじ1/4   アレルギー用チョコ ６０ｇ   ☆作り方☆ （1） さつま芋は皮を厚めにむき、１～２cm厚さの輪切りにし、水につけてアクだしをする。 （2） （1）のさつま芋を蒸気のたった蒸し器に入れて強火で１５～２０分蒸す。蒸し上がったら熱いうちに裏ごしして両手鍋の中に入れる。裏ごししたら少しあら熱を取るためにそのままにしておく。 （3） 熱が、取れたらサクサク粉、砂糖、塩を入れて鍋をふるように混ぜる。 （4） ケーキ型に（3）の生地をふんわり入れ、すみまでならし、型を台に軽く打ちつけて、中の生地を落ちつかせる。 （5） よく蒸気のたった蒸し器に入れ、ぬれふきんをかけてふたをし、強火で１２分蒸す。 （6） 蒸し上がったら熱いうちにケーキ型から抜いて冷ましておく。 （7） アレルギー用チョコを湯せんで溶かしておく。 （8） 冷めたさつま芋のケーキの土台に（7）を塗っていく。塗り終えたら冷ます。 　　！ポイント！ ・ 冷めたさつま芋ケーキに溶かしたアレルギー用マーガリンをぬり、粉砂糖をふりかけても良いです。

フルーツタルト   ★材料★ （１２個分） ┌ メープルクッキー １８０ｇ │ （アレルギー用菓子）   │ アレルギー用マーガリン ８０ｇ └ 水 小さじ４～８   カスタード     ┌ あわ粉 １/２カップ   │ アレルギー用油 大さじ１   │ リンゴジュース １･1/2カップ   └ 塩 少々     果物（飾り用） 適量     ☆作り方☆ （1） クッキーは、袋に入った状態で麺棒などで粉状にくだく。 （2） （1）をボウルに入れてマーガリンを全体によくまぜ、軽くまとまる程度に水を少量加える。 （3） （2）をタルト型にうすくのばしていく。 （4） １６０℃のオーブンで５分焼く。 （5） （4）が焼き上がって冷めたら、タルト型からはずす。 （6） 鍋に油を入れて火にかけ、油が温まったらあわ粉を入れ、油が均一に混ざってサクサクの状態になるまで、焦げないように注意しながら炒める。 （7） （6）をボウルにあけ、粗熱がとれたらジュースを入れて完全に溶かしておく。 （8） 鍋に（7）を入れ、火にかけて練り上げ、塩で味を引き締め好みのとろみに仕上げる。 （9） （5）のタルト型に（8）のカスタードを入れ果物を飾る。 　　！ポイント！ ・ クッキーは、子供に合うもの（出来るだけシンプルなもの）で、いろいろ試して下さい。

ミニドーナッツ （卵、牛乳、大豆、小麦禁止　ＯＫ）   ★材料★ (約9個分） ┌ コーンミール ６０ｇ │ 砂糖 １５ｇ │ 重曹 小さじ1/4杯 │ アレルギー用マーガリン １０ｇ │ 水 ３５ｃｃ程度 │ 揚げ油 適量 └ 粉糖 適量   ☆作り方☆ （1） とうもろこし粉･砂糖･重曹は、あわせてふるっておく。 （2） （1）にマーガリンを入れて混ぜ合わせる。 （3） （2）が均一に混ざったら、水を少量ずつ耳たぶの固さになるまで加える。 （4） 一口大に丸める。 （5） （4）を180℃に熱した油で約３分ほど揚げる。 （6） 揚げ油をよくきり、粉糖をまぶす。