ノンタママヨネーズ   ★材料★ （でき上がり1/2カップ） ┌ 玉ねぎ ２５ｇ │ 水 １カップ │ リンゴ酢 小さじ１ └ アレルギー用油 大さじ１・1/2   タピオカ粉 大さじ1/2   水 1/2カップ   塩 小さじ1/4   アレルギー用粉ミルク ６ｇ   サフラン 少々   ☆作り方☆ （1） 玉ねぎは荒みじんに切ってミキサーにいれ、水を加え、１分間ミキサーにかける。 （2） （1）をふきんでこして、ふきんの中身とリンゴ酢・油をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。 （3） 鍋にタピオカ粉を入れ、水を少しずつ加えながらよく混ぜて弱火にかけ、トロリとするまで煮て、塩で調味し、火からおろして冷ます。人肌程度に冷めたら粉ミルクを混ぜ、（2）を加える。 （4） サフランを小皿に入れ、水を数滴たらして、黄色の液を浸出させる。これを（3）に加え、淡黄色に色をつける。 　　！ポイント！ ・ 砂糖を加えると酸味が和らぎます。

野菜みそ   ★材料★   ┌ ごぼう １００ｇ │ 人参 １００ｇ │ 干椎茸 ２枚 │ こんにゃく 1/3枚 │ だし汁 １カップ │ アレルギー用醤油 大さじ２ │ 雑穀味噌 ７０ｇ │ アレルギー用油 大さじ1/2 │ だし汁 大さじ２ └ 砂糖 大さじ１   ☆作り方☆ （1） 干椎茸は水につけてもどし、こんにゃくは下ゆでして、ともに５mm角に切る。野菜も同じく５mm角に切る。 （2） だし汁と醤油で（1）を下煮する。 （3） 別の鍋に油を熱し、味噌を炒め、だし汁と砂糖を加えよくねる。 （4） （2）の汁気を切って（3）に加え、よく炒め合わせる。 　　！ポイント！ ・ 味噌は、甘味の強いもの、塩味を強く感じるものなど、使われている穀類によって味に違いがあります。塩加減が足りないときは醤油を加えて下さい。塩辛いときは味噌を減らすか、お好みで砂糖をたして下さい。

常備食メニュー   【じゃこピーマン】     ★材料★   ┌ ピーマン ２個 │ ちりめんじゃこ ５０ｇ └ アレルギー用醤油 小さじ１   ☆作り方☆ （1） ピーマンは縦に切り、種とへたを取って千切りにする。 （2） フライパンを熱し、（1）を入れて中火で炒りつけ、ちりめんじゃこを加えてさらに炒り、醤油をかけてからませる。   【ひじきの炒り煮】     ★材料★   ┌ ひじき ２４ｇ │ 人参 ５０ｇ │ アレルギー用油 大さじ１ │ 砂糖 大さじ１・1/2 └ アレルギー用醤油 大さじ１   ☆作り方☆ （1） ひじきはたっぷりの水に２０分くらい漬けてもどす。よく洗いざるにあげて水気をきる。ひじきは４～５cm長さに切る。 （2） 人参は、千切りに切る。 （3） 鍋に油を熱し、（1）と（2）を炒め、油がまわったら砂糖と醤油を入れる。煮立ったら火を弱め、軟らかくなるまで１５～２０分煮る。   【小松菜のふりかけ】     ★材料★   ┌ 小松菜 ２００ｇ └ 塩 少々   ☆作り方☆ （1） 小松菜は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとる。 （2） （1）の水けを絞ってみじん切りにし、再びぎゅっと絞る。鍋かフライパンに入れ、弱～中火にかけ、箸４～５本で絶えずかき混ぜながらバラバラになるまでから炒りする。好みで塩少々を加えてもよい。